ข้อมูลจาก องค์การอนามัยโลก ระบุว่าในแต่ละวันเราควรทานผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม จะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้องรัง (Non-Communicable diseases หรือ NCDs) อย่างเช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคไต โรคเบาหวาน โรคไขมันอุดตัน รวมทั้งโรคหลอดเลือดในสมอง ซึ่งที่ผ่านมา RISC ได้ให้ความสำคัญกับเรื่อง Nourishment อาหารที่ดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด เพราะเป็น 1 ใน 7 ด้านของ WELL Building Standard คือการให้คนสามารถเข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ตลอด เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ ในระยะยาว

หากใครอยากลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินใหม่ อาจจะเริ่มจากช่วงเทศกาลกินเจ ปรับเปลี่ยนสัดส่วนการเก็บอาหารในตู้เย็น ให้เป็นอาหารจำพวกผักและผลไม้มากขึ้น เพื่อให้เราคุ้นชิน แล้วค่อยๆ สร้างนิสัยการกินผักและผลไม้ในทุกๆ มื้อ อาจจะเริ่มจากกินหรือผสมผักและผลไม้ 1-2 ชนิดเข้ากับเมนูอาหารในแต่ละมื้อ ก่อนจะเพิ่มปริมาณไปเรื่อยๆ จนเราเปลี่ยนพฤติกรรม เพียงเท่านี้ เราก็กลายเป็นคนที่กินผักและผลไม้ได้จนเป็นนิสัย ไม่ต้องรอกินแค่เฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สสส.